ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЫ

Тыква - 1 кг
молоко - 1 л
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 50 г
дрожжи - 15 г
сахарный песок - 1 ст.л.
яйца - 3 шт.
соль - по вкусу

Тыкву очистить нарезать кубиками, отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Добавить в тыквенное пюре теплое молоко разведенные дрожжи яйца и муку хорошо размешать и поставить в теплое место на 2 ч. Затем добавить растопленное сливочное масло сахар и соль вновь размешать и дать тесту подняться. Выпекать на смазанной маслом раскаленной сковородке как обычные блины.

БЛИНЫ ИЗ ТЫКВЫ (2-й вариант)

Тыква - 50 г
Мука пшеничная - 1,5 г стакана
Молоко - 2 стакана
Сахар - 3 ст.л.
Дрожжи - 20 г
Яйца - 2 шт.
Соль

Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти. В подсоленной воде сварить тыкву, остудить ее и протереть через сито. Тыквенное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью желтки, молоко и хорошо перемешать. Яичные белки хорошо взбить, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подняться. Выпекать блины обычным способом.

БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

На 4 порции

1 кг картофеля,
4 ст.л. растительного масла,
5 яиц,
4 ст.л. молока,
1 ст.л. пшеничной муки,
1 ст.л. сахара,
соль.

Очищенный и отваренный картофель протереть и посолить. В небольшою кастрюлю влить молоко, ст. ложку масла, добавить муку, размешать, поставить на плиту и варить, пока смесь не загустеет. Снять с плиты, охладить, вбить в смесь желтки яиц, размешать, добавить протертый картофель и опять размешать. Пять белков с сахаром взбить в пену, влить в тесто, окончательно размешать и печь блины на оставшемся растительном масле.

БЛИНЧИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С БРЫНЗОЙ

4 картофелины,
2 яйца,
1 луковица,
250 г брынзы,
мука, соль.

Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и немного посолить. Через несколько минут отжать, смешать с яйцами, натертой небольшой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны. Из полученного теста жарить блинчики с обеих сторон на сковороде на растительном масле. Брынзу нужно смешать с подрумяненной на растительном масле луковицей. В начинку можно добавить сладкий перец. На готовые блинчики положить тонкий слой измельченной брынзы, после чего их свернуть и подавать к столу теплыми.