Маринованная свинина
Это блюдо хорошее как в горячем,так и в холодном виде.Очень хорошо с ним делать бутерброды.Легко готовить и вкусно покушать.

Нам нужно:
1.5-2 кг свинины( мякоть..желательно шейная часть)
соль,перец
4 дольки чеснока
растительное масло

Для маринада

1 часть уксуса
4 части воды
1 ст.л вегеты
3 шт.лаврового листа
15 шт.горошин чёрного перца
специи( я брала смесь 5 итальянских специй..берите какие любите)

1.Мясо желательно перетянуть ниткой или сеткой для мяса.Посолить и поперчить со всех сторон.Обтереть чесноком( через чеснокодавку пропустить чеснок)и специями.

2.Смешать игредиенты для маринада.Положить в него мясо МИНИМУМ на 12 часов,можно и больше.

3.на противень налить немного масла и положить туда мясо.Облить его немного маринадом.Запечь в духовке примерно 1.5 часа.Каждые 15-20 минут поливать соком( маринадом).

Приятного аппетита!

Тыква под сыром

Рецепт на 4 порции.

1 небольшая тыква
500-700 г шампиньонов
3 помидора
1 луковица
1 чашка сметаны
подсолнечное масло
1 пучок зелени
150 г твёрдого сыра
соль,перец,вегета

1.Тыкву нарезать тонкими продолговатыми кусочками,посолить и поперчить,обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон.

2.Луковицу измельчить,обжарить до прозрачности на масле,добавить порезанные пластинками грибы и тушить минут 10.Добавить сметану и продолжить тушить минут 5-7.Помидоры порезать кружками.

3.Уложить в жаропрочную форму овощи в последовательности:
тыква
грибы с луком
помидоры
сыр

4.Запечь в духовке до образования золотистой корочки.Украсить порезанной пертушкой и подавать к столу. 

Естественно,колличество ингредиентов можно варьировать..кому что нравится.

Картофель со специями запечённый в духовке

Этот рецепт я нашла на сайте компании,которая выпускает масло-спрэй которым я пользуюсь на кухне.Если у Вас нет такого спрэя ,то смело можете заменить его обыкновенным растительным маслом.Если же пользуетесь спрэем,то картофель выходит менее жирным и менее каллорийным.Это идеальный рецепт для тех,у кого нет времени для готовки,а также это прекрасный гарнир и хорошее отдельное блюдо.

Я пользовалась вот таким маслом-спрэем.

Нам нужно:

картофель
масло-спрэй или растительное масло
перец,соль
любимые специи
кусок фольги

1.Картофель порезать крупными кусками,посолить и поперчить,обсыпать любимыми специями.( я не обсыпала специями,так как дочка не очень любит).

2.Противень застелить фольгой.Сбрызнуть маслом-спрэем.Выложить картофельи снова збрызнуть спреем маслом.Если у вас нет спрея,то картофель лучше выложить в полетиленовый мешок ,влить немного масла и хорошенько помять мешок руками,дабы масло равномерно распределилось по картофелю).

3.Запечь картофель до образования корочки.В процессе жарки можно его переворачивать если надо.

Приятного аппетита!

Конечно можно.Я делала с опятами,но по рецепту шли шампиньоны.

Картофельные булочки

3/4 чашки (180 мл) воды
1/2 чашки (120 мл) молока
5 ст л (70 гр) масла
1/4 чашки (50 гр) сахара
1 ч л соли
1 яйцо
1/2 чашки (33 гр) растворимых несолёных картофельных хлопьев
3-3 1/2 чашки (400-460 гр) муки
1 пакетик (7 гр - 2 1/4 ч л) сухих дрожжей
1 ст л мелко рубленного свежего укропа
В этом рецепте, вместо картофельного пюре, используется несолёные растворимые картофельные хлопья.Картофельные булочки хорошо подойдут к рыбным салатам и для сандвичей, а если не добавлять укроп - то и со сладкими начинками. Они также хорошо замораживаются.

на 20-24 булочки
В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния (масло начнёт таять).
Добавить картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.В большой миске смешать 1 чашку муки и дрожжи. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо; взбить миксером 3 минуты.

Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.

Тесто можно замесить в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и поставить в место где нет сквозняков на 1 час, до увеличения теста вдвое.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на 20 частей (или на нужное вам количество). Накрыть тесто полотенцем.Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25-см (15x10-inch), или в 2 круглые формы.

Накрыть форму плёнкой и оставить на 45-60 минут, до увеличения булочек вдвое (или поставить в холодильник на 2-24 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20).Нагреть духовку до 190°C/375°F.Смазать булочки яйцом, смешанным с 1 ст л воды; можно посыпать маком или кунжутом.Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета.Достать булочки из формы и остудить на решётке.

.Картофельные хлопья можно заменить на картофельное пюре (отварить картофель и размять в пюре), количество жидкости тоже нужно изменить:* 2/3 чашки картофельного пюре* 1/3 чашки (80 мл) молока* 1/2 чашки (80 мл) водыТ.к. картофельное пюре может быть разной консистенции, то уже исходя из ситуации нужно будет добавить больше или муки или воды, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто.

Приятного аппетита!

P.S.Рецепт от Ayn,исполнение моё)

Морковча

1 кг моркови
3 ст.л. сахара
1 ч.л.соли
4-5ст.л. уксуса 9%
1 головка раздавленного в кашицу чеснока (через чеснокодавку)
1 ч.л. кориандра (порошка семян кинзы)
1 ч.л. черного перца
1/5 ч.л. острого красного перца (на кончике ложки)
0.5 стакана растительного масла (без запаха)
Морковь натереть на спец. терке или на крупной терке, посыпать сахаром, солью, полить уксусом и перемешать, слегка приминая до появления сока. Сделать в моркови углубление. В углубление положить все специи и кашицу из чеснока. Растительное масло прокалить до появления дымка и вылить на специи. Забросать специи морковкой, накрыть миску крышкой, оставить охлаждаться. Затем перемешать и поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

P.S.Рецепт от crimchanka,исполнение моё)

Делала сегодня на ужин вафельные котлетки.

Эти котлетки я готовила ещё,когда жила на Украине,а здесь в Канаде почему то забыла совсем про этот вкуснючий рецепт.Котлетки получаются удивительно сочными,нежными и с вкусной хрустящей вафельной корочкой.

нам нужно:

2 вафельных листа
масло для жарки
мука
3 яйца
вафельная стружка

Для фарша:
450 г свинного фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 ст.л. мелкопорезанной петрушки
6 ст.л майонеза
соль,перец по вкусу

1.Смешать ингредиенты для фарша.

2.Вафельные листы сбрызнуть тёплой водой,намазать тонко фаршем и оставить на 5-7 минут.Затем скрутить в рулет и нарезать небольшими кусками.

3.Куски обвалять в муке,затем  в яйце,а затем в вафельной стружке.Обжарить в масле со всех сторон.

Приятного аппетита!!

Спасибо тебе ,что заглянула сюда.С кухней никогда не поздно подружиться.Обращайся.Чем смогу-помогу.

Caesar salad

Это всем известный салатик"Цезарь".Очень популярен у нас в Канаде.Я Вам расскажу самый  простой вариант,но добавлять можно и другие ингредиенты...такие как сушёный бекон,курицу варёную и тд.Обожаю этот салатик.

Нам нужно:
листья салата
мелко тёртый пармезан
сухарики( я покупала специальные для этого салата)
заправка для салата( я покупала специально дял этого салата)

Листья салата порезать небольшими кусками,добавить сухарики и пармезан.Перемешать и заправить заправкой.

Приятного аппетита!

Я пользовалась вот такой заправкой.

Куриные бёдрышки в кокосовом молоке

Если Вы не любите вкус кокоса,то это ещё не значит что этот рецепт Вам не понравится.Кокосовый вкус тут не ощущается,а курочка получается очень нежной и сочной.А всё дело в том,что вкус тут делают специи,которые вперемешку с кокосовым молоком составляют очень ароматный соус.

Нам нужно:
10 куриных бёдрышек
1 луковица( мелко порезать)
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. карри
1 ч.л. кумина
1 баночка кокосового молока( 500мл)
4 ст.л. оливкового масла
соль,перец

1.Лук обжарить на масле до прозрачности.Выложить на него куриные бёдрышки,(предварительно их посолив и поперчив) и обжаривать ещё на протяжении 10 минут на среднем огне.

2.Добавить петрушку и все специи и продолжить тушить ещё 5 минут.

3.Залить курицу кокосовым молоком,довести до кипения и варить на среднем огне минут 45-50.

4.Подавать с любым гарниром.У меня были спагетти.

Приятного аппетита!

Мои примечания.Я добавила ещё немножко воды в соус...примерно грамм 100.

Galina
Галя,это тебе спасибо,что в темку ко мне пришла.

Ларис,буду только рада,если тебе что -то понравится!

Слойки с творогом и изюмом

Это рецепт подойдёт именно тем хозяйкам,которые чувствуют себя новичками на кухне.Поверьте,Вы не будете краснеть перед своими гостями или любимым человеком,потому что эти слойки всегда получаются на УРА!Вкусное хрустящее тесто и сладкая сочная начинка.

Нам нужно:
400 г слойоного теста
НАЧИНКА:
250 г творога
150 г изюма
1 яйцо
4 ст.л.сахара

1.Раскатать слойоное тесто до толщины 2 мм.Порезать на квадраты( у меня вышло 9 квадратов,потому что я делала большие слойки).

2.Смешать ингредиенты для начинки.На середину каждого квадрата положить начинку и сложить треугольником,не забыв хорошо соединить( слепить) края.

3.Выпекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут( ориентируйтесь по цвету слоек).

4.Сверху можно посыпать сахарной пудрой.Я этого не делала,так как мои домашние уже дождаться не могли когда же слойки будут готовы)))

Так как дочка и муж заболели...Новый год мы праздновали в тесном семейном кругу.

Вот что я готовила.

Бискотти с тройным шоколадом и фундуком

Паучки с лососем

Бутики

Закуска из помидоров и цуккини

Террин из лосося ( ссори ..фото плохое)

Оливки фаршированные миндалём и красным перцем

Отбивные из свинины

Салат"Гнездо Глухаря"

Морская капуста

Прошутто

Жульен из курицы и грибов

Попить

Ещё были покупные пироженки,но я их не фотала.

Шампанская
Прошутто-это итальянская сыро-вяленая ветчина.У меня она была уж готовая с магазина)

Вот рецептик паучков с лососем.Готовится проще простого

Рецептик от jazzinitup,за что ей огромнейшее спасибо. Очень вкусные мини-дранички с лососем,которые мгновенно исчезают со стола :)Цитирую слова автора.

Вместо крем-сыра я использовала сметану.

Shtuchka
Принесла рецептик бискотти как и обещала.

Бискотти с тройным шоколадом и фундуком

Бискотти-это итальянская выпечка.Это не мягкий бисквит и не песочное тесто.Это сухарики.Именно сухарики.Они должны быть твёрдыми как сухарики.

Нам нужно:

1 2\3 чашки муки
2\3 чашки порошка какао
3\4 ч.л. пекарского порошка
1\4 ч.л. соли
3\4 чашки сахара
60 г чёрного шоколада
3 яйца( взбить)
1 ч.л. ванильного экстракта
1 чашка фундука( без шелухи)
100 г белого шоколада для украшения

1.Смешать муку,какао,пекарский порошок и соль в миске.Добавить яйца( предварительно взбить),тёртый чёрный шоколад,ванильный экстракт и перемешать с помощью вилки насколько возможно.Затем замесить тесто руками.

2.Вмешать руками фундук в тесто.Разделить на 2 части.Сформировать 2 куска толлищной примерно 2.5 см и длиной 30 см.

3.Протвинь обсыпать мукой.Печь в духовке примерно 25 минут при температуре 180С.При нажатии пальцем тесто не должно липнуть к рукам.

4.Вынуть тесто из духовки,дать немножко остыть.Затем аккуратно ножом з зазубринами порезать каждый кусок на маленькие кусочки-бискотти.Сложить их на протвинь и продолжить печь примерно 15 минут( я пекла чуть больше).Они должны быть сухими и хрустящими.

5.Растопить в микроволновке белый шоклад и аккуратно ложечкой полить бискотти.

Мои примечания: Рецепт взят из книги "Horse D'Oeuvres".В книжке эти печенюши назывались бискоттини и делали их очень маленькими.Я делала побольше.

Отредактировано неженка (Понедельник, 7 января, 2008г. 17:46:09)