Нема за що)))

Можно и так попробовать,почему бы и нет Может даже получится интересней,если желток не полностью внутри схватится.
Если брать пропорции как в рецепте,то убегать не будет яйцо...главное,чтобы гнездо вылепить как надо,чтобы бортики были 3-4 см и конечно не брать яйца страуса для начинки.

Шпинатный рулет с начинкой из кримчиза,трав и лосося

Есть у меня очень хорошая книжка по холодным закускам,в которой просто суперские рецепты для шведского стола и для закусок вообще.Полистала я эту чудесную книжечку перед Новым годом и решила ,что просто обязана из неё что-то приготовить.Выбор пал на очень симпатичный рулет.Чем мне понравился этот рулет ,так это тем,что он очень красиво смотрится на тарелке..сочно и контрастно...зелёный,белый и красный цвет очень хорошо гармонируют вместе и получается такое сочное,красивое сочетание.Рулет очень вкусный и нежный.Рыбку можно взять абсолютно любую копчёную,на мой взгляд,но обязательно, чтобы она была кусочками не маленькими ,а хотя бы средними...маленькие куски могут просто выпадать при нарезке рулета.В рецепте использовали форель,но у меня был лосось...тоже очень вкусно И так пишу рецепт...

Для рулета:

350 г свежего шпината
3 яйца( отделить белки от желтков)
1 ч.л. соли
1\2 ч.л. чёрного перца
1\2 ч.л. молотого мускатного ореха

Для начинки:

250 г крим чиза
2 ст.л. порезанного мелко укропа
цедра и сок 1 лимона
соль,чёрный перец по вкусу
250 г копчёного лосося( или форели)

форма 35  на 25 см

Нагреть духовку до 200С( 400 Фаренгейта)
Довести воду до кипения,кинуть туда шпинат и снова довести до кипения ... снять с огня.Шпинат залить холодной водой и хорошо отжать.Затем покласть шпинат,желтки,соль,перец и мускатный орех в процессор или блендер и пропульсировать до пюреобразного состояния.Взбить белки до мягких пиков и добавить к шпинатной массе.Аккуратно всё перемешать ложкой. Форму предварительно обмазать маслом и чуть чуть присыпать мукой,или просто застелить её бумагой для выпечки.Вылить массу для рулета и печь в духовке примерно 10-12 минут.После выпечки снять бумагу и остудить рулет.Не надо его скручивать.

Смешать все ингредиенты для начинки.Разрезать рулет на две части по его ширине,чтобы получились два одинаковых прямоугольника.Смазать рулет начинкой отступая 1 см от края.Сверху на кримчизовую массу покласть куски рыбы и поперчить.Свернуть обе части  по длинной стороне рулета,завернуть в плёнку и оставить как минимум на 1 час в холодильнике.
При подаче отрезать концы рулета и нарезать каждую часть примерно на 10 кусочков( не забыть предварительно снять плёнку естественно).

Приятного аппетита!

Мои примечания.В начинку я добавила только половину порции лимона и цедры,но на мой взгляд даже этого было многовато..мне кажется надо чуть меньше лимона,но это только на мой взгляд.Лучше ,когда будете готовить начинку добавлять лимон в процессе и пробовать на вкус,тогда точно не ошибетесь.Рулет можно приготовить за 1 день до прийома гостей.

Отредактировано неженка (Пятница, 15 января, 2010г. 19:38:12)

Я думаю с замороженным тоже можно сделать,но  довести до кипения всё таки надо.Шпинат ведь после разморозки как свежий.а тут надо чтобы листики были немного помягче и хорошо взбились блендером.Главное хорошо отжать потом от воды.

Кнедлики

Кнедлики-блюдо моего детства.Почти каждое застолье у нас на Закарпатье не обходится без кнедликов.Кнедлики считаются чешским блюдом,но рецепт который хочу предложить Вам я не относится к чешской кухне,хоть и очень похож.Хочу Вам предложить рецепт кнедликов,которые готовят у нас на Закарпатье.Традиционно у нас кнедлики подают с тушёными свинными рёбрами с квашеной капустой.Моя мама готовит кнедлики на пару: на кастрюлю с кипящей водой завязать кусок ткани и на ней варить кнедлики ,закрыв при этом крышкой.Но если у Вас есть набор из кастрюль,где одна из них с дырочками и предназначена для варки на пару,то смело используйте её.Я варила кнедлики именно вторым способом.

Я замешивала тесто в хлебопечке,но  его можно сделать опарным или безопарным способом .Единственное следите за колличеством муки.Тесто должно быть мягким,эластичным и не липнуть к рукам.Я использовала активные быстровосходящие дрожжи,но вы можете делать кнедлики асболютно с любыми дрожжами.Моя мама всегда делает кнедлики со свежими дрожжами.

И так рецепт:

2 ч.л. быстровосходящих сухих дрожжей
300 мл тёплого молока
1 яйцо
1ч.л. сахара
1 1\2 ч.л. соли
70 г сливочного масла или маргарина
3 1\2-4 чашки муки

Вылить в ведёрко для хлебопечки молоко,добавить яйцо,сахар,соль.Просеять муку и высыпать её сверху.Затем сделать лунку в муке и высыпать дрожжи.Дрожжи не должны соприкасаться с водой.Выбрать программу для теста и включить замес.Когда вы видите, что тесто уже почти почти замешано, выливаете растопленное масло или маргарин( тёплое,но не горячее) и продолжаете замес.После этого,перекладываете тесто в смазанную маслом миску,закрываете полотенцем и оставляете на 1 час .Если дрожжи не быстровосходящие,то оставляете тесто до увеличения в объёме вдвое.Когда тесто уже готово,разделяете его на 3-4 части и формируете удлинённой формы булочки и оставляете расставиваться ещё на 10-15 минут.Пока расстаиваются кнедлики,в кастрюле с большим дном кипятим воду.Теперь если у вас нет специальной кастрюли для варки на пару,тогда обвязываете кастрюлю с кипящей водой сверху  марлей или какой то тонкой тканью.Подошедшие кнедлики укладываем сверху на ткань или на кастрюлю с дырочками,закрываем крышкой и варим примерно 20 минут.Не ставьте кнедлики близко друг к другу..они очень увеличиваются в объеме при варке.Готовые кнедлики выкладываем на поднос и прикрываем тканью,чтобыостыли и  не высохли.Когда кнедлики остынут их можно завернуть в пищевую плёнку и они будут сохранять свежесть в ближайшие 2-3 дня.Кнедлики режут как хлеб и подают с сегединским-тушёными рёбрами с квашеной капустой.Это очень вкусное блюдо и я уверена,что вам очень понравится

Вот как выглядт кнедлики после варки.У меня кастрюлька для варки на пару небольшая совсем,поэтому у меня кнедлики не такой удлинённой формы как делает обычно моя мама,а более круглые.

Остывшие кнедлики режут вот такими кусками.

И подают с сегединским.

Приятного аппетита!

Свинина по-древнекитайски

Мне очень нравится мясо приготовленное этим способом.Оно получается мягким и сочным в густом насыщенном соусе.Очень рекомендую всем попробовать.Вместо свинины подойдёт курица или говядина.Рецепт от Чиполинка с поварёнка.Цитирую слова автора.

А вот и моё блюдо.

Мои примечания:
Соус я делала на глаз,ориентируясь на свой вкус.Так как делала в большой тефлоновой сковороде,то соуса понадобилось больше чем в рецепте.Мясо я подавала просто с салатом,без гарнира

Жаннуль,а тебе спасибо,что заглядываешь сюда.Буду рада,если рецепт тебе пригодится.

Творожно-яблочный пирог

Рецептом этого пирога поделилась Гуленька на форуме время есть.Очень вкусный и нежный яблочно-творожный пирог.Лёгок в исполнении,поэтому начинающие хозяйки могут смело за него браться.Цитирую слова автора.

А вот и мой пирог.

Мои примечания.
Пирог я пекла ровно 1 час.Начинка действительно жидковатая,но она хорошо схватилась за 1 час ,так что переживать не стоит.Крохмал в начинку как советует автор  я не добавляла.Натёртые яблоки для начинки я немного отжала от сока.Сахара добавила в начинку больше чем в рецепте,потому что яблоки у меня были кисловатые.Пирог я разрезала ещё тёплым,но не рекомендую этого делать,потому что он очень нежный и всё таки лучше дать ему немного остыть.Готовый пирог присыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!