Сливовый торт Эстер Пуллман

Это очень старый рецепт 1960 года.Рецепт я нашла в книге "Heirloom Baking with the Brass Sisters" by Marilynn Brass & Sheila Brass.Книгу написали две сестры,в которую собирали рецепты от своих друзей,родственников и знакомых.Эстер Пуллман,которая поделилась с сёстрами этим рецептом,тоже в своё время в 1970 году выпустила свою книгу,в которой был этот рецепт.Что я могу сказать...это очень нежная и вкусная выпечка.Со сливами я пекла второй раз в жизни( не спрашивайте почему не пекла раньше..не знаю) и открыла для себя очень достойный в выпечке фрукт.Из-за того,что тесто достаточно долго выпекается сливы превращаются в нежную сливовую массу,которая изумительно сочетается с бисквитным тестом.Автор рекомендует подавать этот сливовый торт ещё тёплым со взбитыми сливками и ещё лучше, если в эти сливки добавить немного брэнди для вкуса.Этот рецепт из тех,который хочется порекомендовать как достойную фруктовую выпечку

нам нужно :

1 чашка муки
1 ч.л пекарского порошка
1\8 ч.л соли
1\2 чашки масла
1 1\3 чашки сахара( разделить)
2 яйца
1 ч.л ванильного сахара
12 итальянских слив( как у меня на фото) или 3 больших( разрезать на восьмушки)
2 ст.л лимонного сока
1\4 ч.л корицы
сливки( по желанию)

в 1 чашке-250 мл

1.Решётку в духовке установить посередине.Нагреть духовку до 350 F ( 177 С).Форму размером 9 инчей( 23 см диаметром) сбрызнуть растительным спрэем и обсыпать мукой.Дно и бока устелить пергаментной бумагой и сбрызнуть снова спрэем и обсыпать мукой.

2.Смешать муку,пекарский порошок,соль.

3.Взбить миксером мягкое масло и 1 чашку сахара.Затем добавить яйца и взбить до однородного кремообразного состояния.Затем добавьть содержимое первой миски( мучную массу) и ванильный сахар.Аккуратно взбить миксером( только чтобы перемешалось..недолго)

4.Выложить массу в форму для выпечки и равномерно разравнять лопаткой.После этого выложить сверху на массу половинки слив шкуркой вниз( очищенные от косточек) не доходя 1.5 см от края.Полить сверху лимонным соком и посыпать оставшимся сахаром перемешанным с корицей.

5.Выпекать при температуре 177С   55-60 минут до состояния пока засунутая в торт лучинка не выйдет чистой.

6.Готовый торт остудить в форме  15 минут,затем аккуратно ножом пройтись по углам и вынуть из формы.Подавать тёплым со сливками( по желанию.)

Приятного аппетита!

Вот такие сливы я использовала.

Мои примечания.

Лимонный сок я не использовала, так как муж у меня не любит лимон в выпечке.Использовала силиконовую квадратную форму сбрызнув её немного спрэем для страховки.Пергаментную бумагу не использовала.Когда тесто пеклось 50 минут,попробовала лучинкой и оно было жидковатое ,так как сливы просто тают .Я боялась,что тесто не пропечётся и увеличила температуру до 195 С и пекла ещё 15 минут.Готовый сливовый торт обсыпала сахаром-пудрой.

Ваша Гадость
Спасибо большое за такие тёплые слова ,мне очень приятно слышать их от Вас.

цветочек из редьки

Ньокки базовый рецепт от Джейми Оливера

Есть у меня очень чудесная книга Джейми Оливера "Cook with Jamie" ,в которой я и нашла рецепт  ньокков.Что могу сказать...и почему я его не готовила раньше,а?))Очень похоже на наши закарпатские пуци-голушко( венгерское блюдо),но более нежнее.Для этого блюда Вам не нужны зубы,честно)))Жевать его не надо,просто глотать и глотать,и чем больше тем лучше.))))Вкусно,нежно,быстро и просто.Рецепт блюда очень простой,но есть нюансы,соблюдая которые Вы приготовите суперские ньокки

Нам нужно :

6 средних картофелин
оливковое масло
1\2 тёртого мускатного ореха
морская соль и свежесмолотый чёрный перец
1 большой желток
1-2 полные жмени муки общего назначения
мука семолина для посыпки

Картофель помыть,наколоть вилкой,обмазать оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 220С до мягкости примерно 1 час.Готовый картофель оставить на несколько минут остыть,затем разрезать пополам и выскоблить мякоть.Мякоть растолочь  до пюреобразного состояния.Добавить мускатный орех,перец,соль( соли примерно 1 ст.л как пишет Джеми..я чуть меньше добавила),яйцо,и муку( муку не надо сразу всю добавлять).Выместь тесто.По надобности добавлять муку( не переусердствуйте..мукой забивать не надо..тесто должно быть плотным,не разваливаться,но мягким).Если получилось слишком крутое тесто,добавьте чуть-чуть воды.

Скатать из теста колбаски и нарезать на небольшие кусочки размером 1 инч.Выложиь ньокки на присыпанный семолиной противень или доску и поставить в холодильник на 10-20 минут.

Ньокки отварить в кипящей воде примерно 4 минуты.

Подавать можно с чем угодно..просто со сметаной,томатным соусом и сыром,грибным соусом,соусом из горгонзолы и тд...или сливочным соусом с пармезаном как сделала это я .

Пока варились ньокки я готовила соус.растопила сливочное масло,добавила немного сливок,уварила 1 минуту,затем добавила щепотку тёртого пармезана и варила пока пармезан на растворился в соусе.Мне такой вариант очень по душе пришёося,а Олеся была в полном восторге.Скоро и мужа буду кормить этой вкуснятиной,когда придёт с работы

Приятного аппетита!

Мои примечания.
Некоторые люди для ньокков отваривают картофель,но Джейми рекомендует его либо запекать,либо отварить в пароварке.Приготовленный таким образом картофель не будет водянистой,следовательно не надо будет много муки использовать.Если забивать тесто мукой,то ньокки не будут такими нежными.Именно в картофеле и весь секрет приготовления ньокков,как пишет Джейми..чем суше,тем лучше.В каждом районе Италии ньокки готовят по своему,этот рецепт базовый и его готовит известные повара,которые учились у Джейми,его известные 15 поваров.

Мареновая Роза
Привет,Жаннуль! Это так кажется,что трудоёмкий поначалу.Один раз сделаешь и увидишь как всё легко делается,правда-правда